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Hamburguesas de miso con ensalada de menta y granada: receta

Hamburguesas de miso con ensalada de menta y granada: receta

Si buscas unas hamburguesas vegetarianas saludables, no busques más que estas de miso, hechas con garbanzos y con una deliciosa ensalada de menta y granada al lado.

Ingredientes para las hamburguesas de miso

  • 75 g de trigo bulgar
  • 1 cucharada de aceite de colza
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo , picados
  • 2 zanahorias , ralladas gruesas
  • 1 guindilla roja grande , sin pepitas y finamente picada
  • Una cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 30g de paquete de cilantro , tallos y hojas picados pero separados
  • 1 lima , sin cáscara, 1/2 zumo, 1/2 cortada en 4 gajos
  • 2 latas de garbanzos escurridos
  • Dos huevos grandes
  • 2 cucharadas de pasta de miso blanco

Para la ensalada

  • ½ col blanca pequeña , rallada
  • 1 cebolla roja , cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 2 zanahorias , ralladas (idealmente con un pelador en juliana)
  • 1 semilla de granada solamente
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de aceite de colza virgen extra

Preparación: paso a paso

  1. PASO 1
    Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Cocer el bulghar en una cacerola pequeña con agua durante 5 minutos. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande antiadherente y freír la cebolla y el ajo, removiendo, durante 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Añadir las zanahorias y la guindilla y cocinar, removiendo frecuentemente, durante 5 minutos hasta que las zanahorias se ablanden. Añadir el comino, el cilantro molido, los tallos de cilantro y la ralladura de lima, y remover bien.
  2. PASO 2
    Poner los garbanzos en un bowl y aplastarlos con un machacador o un tenedor, luego añadir los huevos y el miso para formar una pasta gruesa.
  3. PASO 3
    Escurrir bien el bulgar y mezclarlo con las verduras picantes. Retirar del fuego, formar ocho hamburguesas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén firmes y empiecen a dorarse.
  4. PASO 4
    Para la ensalada, combinar todos los ingredientes en un bol grande con el zumo de lima y las hojas de cilantro. Servir con las hamburguesas y los gajos de lima para exprimirlos por encima.
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