Pruebe esta deslumbrante versión de la clásica sopa fría española: el gazpacho verde está hecha con verduras verdes, hierbas y yogur. Añada cubitos de hielo de flores comestibles para una presentación más especial.
Esta receta es fácil de preparar y con un rico gazpacho verde deleitará al más selectivo de los comensales.
Ingredientes
100 g de bolsa de espinacas tiernas.
2 dientes de ajo.
1 pepino grande, sin pepitas y picado.
½ guindilla verde, sin pepitas.
½ paquete pequeño de perejil.
½ paquete pequeño de albahaca.
½ paquete pequeño de menta.
1 aguacate maduro, deshuesado y pelado.
4 cebollas tiernas, cortadas por arriba y por abajo.
200 g de yogur natural.
2 cucharadas de vinagre de jerez.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra o de colza.
Un puñado de brotes de guisantes.
Cubitos de hielo de flores comestibles, para servir (ver consejo, abajo).
Preparación
Paso 1
Poner todos los ingredientes, excepto el aceite, los brotes de guisantes y los cubitos de hielo, en un procesador de alimentos con una buena pizca de sal, pimienta y triturar, añada suficiente agua para obtener una consistencia de sopa. Pruebe y añada un poco más de vinagre y condimentos si es necesario. Enfriar hasta 24 horas, o al menos 2 horas.
Paso 2
Para servir, repartir en cuencos poco profundos, poner unos cuantos cubitos de hielo en cada cuenco, añadir unos brotes de guisantes y un chorrito de aceite antes de servir.
