Las Fiestas Patrias en Perú siempre han sido sinónimo de celebración alrededor de la mesa. Este año, el evento Filo Criollo promete ser un homenaje a la riqueza culinaria del país, reuniendo a 17 restaurantes en el Club Cultural Lima en Chorrillos. Este festival no solo ofrecerá una variedad de platos deliciosos, sino también música en vivo, comedia y experiencias pensadas para disfrutar en familia o con amigos.
Cada restaurante participante presentará un plato especial, convirtiendo el evento en una verdadera muestra de los sabores que definen la identidad peruana. Entre los participantes destacan Kendall BrasaDoomo SaltadoEl Chinito y Casa Zúñiga cada uno representando una faceta única de la tradición culinaria peruana.
Kendall Brasa: el arte del pollo a la brasa
Con una historia que se remonta a hace tres años y medio, Kendall Brasa ha evolucionado desde sus inicios como Kendall Pollos y Parrillas hasta convertirse en uno de los favoritos de la zona. Fundado como un negocio familiar, el restaurante ha mantenido su enfoque en el pollo a la brasa un plato icónico en la gastronomía peruana. La fundadora del restaurante destaca que el éxito se debe a la calidad del producto y la atención al detalle.
En Filo Criollo, Kendall Brasa presentará un mostrito que incluye un cuarto de pollo a la brasa, arroz chaufa con tiras de wantán, papas fritas y sus tradicionales salsas. Además, el stand contará con una ruleta de premios para los asistentes, añadiendo un toque de diversión al evento.
Doomo Saltado: la esencia del lomo saltado
El lomo saltado es un plato que encapsula la fusión de culturas en la gastronomía peruana, y Doomo Saltado ha hecho de este clásico su especialidad. Reconocido como el Mejor lomo saltado en los Premios Somos y galardonado como Restaurante Independiente 2026 por Certified Angus Beef, Doomo Saltado se destaca por su técnica de cocción al wok, que preserva el sabor y el espectáculo culinario.
Para el festival, Doomo Saltado ofrecerá un lomo saltado elaborado con carne Certified Angus Beef, así como una versión vegana con proteína vegetal. Los asistentes podrán disfrutar del show del wok en vivo, una experiencia que forma parte de la identidad del restaurante.
El Chinito: tradición y reinvención
Con 66 años de historia y cuatro generaciones al frente, El Chinito es un referente de la gastronomía tradicional peruana. Aunque su pan con chicharrón sigue siendo un emblema, el restaurante ha incorporado nuevas propuestas como el sánguche de salchicha huachana y el Cha siu de panceta. La mayonesa de kion se ha convertido en uno de sus ingredientes más celebrados.
En Filo Criollo, El Chinito presentará una chanchipapa un plato pensado para compartir que combina chicharrón crocante, papas fritas y salchicha Frankfurt, acompañado por la mayonesa de kion. Esta propuesta busca demostrar que los clásicos pueden reinventarse sin perder su esencia.
Casa Zúñiga: guardianes de la cocina tradicional
La historia de Casa Zúñiga se remonta a 1955, cuando la madre de María Zúñiga convirtió su sazón en un emprendimiento que ha perdurado por décadas. Este restaurante es uno de los grandes guardianes de la cocina tradicional peruana, manteniendo viva la esencia de los platos emblemáticos.
Aunque el contenido original no proporciona detalles específicos sobre la participación de Casa Zúñiga en Filo Criollo, su legado en la gastronomía peruana es innegable. Los asistentes al festival podrán disfrutar de la autenticidad y el sabor que este restaurante ha ofrecido por más de seis décadas.
Filo Criollo 2026 promete ser una celebración gastronómica inolvidable, donde los asistentes podrán disfrutar de los sabores más emblemáticos de la cocina peruana. Desde el pollo a la brasa hasta el lomo saltado y los clásicos reinventados, este festival es una oportunidad única para celebrar la diversidad culinaria del país.
