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Espaguetis con coral de vieira: una receta tentadora y refinada

Los espaguetis con coral de vieira son un plato gourmet irresistible que puedes preparar y servir en ocasiones especiales para deleitar a tus invitados. La receta que proponemos es sugerente y cremosa: una auténtica perla para los amantes de este marisco, que gracias a su sencillez consigue realzar su auténtico sabor.

Ingredientes espaguetis con coral de vieira

  • 320 g de espaguetis
  • 16 vieiras muy frescas
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Separar las nueces de las vieiras del coral, enjuagarlas bien y freírlas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo. En cuanto estén bien coloreadas, retíralas con unas pinzas y resérvalas.

2. Pasar el coral de las vieiras a una batidora y añadir un poco de aceite, sal, pimienta negra y unas cucharadas del agua de cocción de la pasta. Triturar todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.

3. Vierta la salsa de coral en la sartén que ha utilizado para cocinar las nueces de vieira y déjela reducir a fuego lento, mientras cuece los espaguetis en abundante agua con sal.

4. Escurrir los espaguetis al dente, mezclarlos con la salsa de coral y servirlos calientes y cremosos, cubriendo cada plato con cuatro nueces de vieira.

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