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Dutch baby con compota de frutas y helado

Un cruce entre una tortita y un clásico pudín de Yorkshire británico, el Dutch Baby es delicioso relleno de compota de bayas y helado (o natillas).

Pruebe este Dutch Baby dulce con manzanas durante los meses más fríos.

Ingredientes para preparar un Dutch baby

– 115 g de harina normal, tamizada
– 2 cucharadas de azúcar glasé dorado
– 2 huevos grandes de corral, batidos
– 150 ml de leche entera
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– ½ cucharadita de canela molida
– 30 g de mantequilla

Para la compota de bayas

– 300 g de bayas congeladas
– 2 cucharadas de azúcar en polvo
– Ralladura de 1 naranja, ½ zumo
– 1 cucharadita de harina de maíz mezclada con 1 cucharada de agua fría
– Helado de vainilla y azúcar glas para servir

También necesitarás…

– Una sartén de 20-23 cm apta para el horno

Método

1- Calentar el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, la leche, la vainilla y la canela. Mezclar con un batidor de globo hasta obtener una masa homogénea. Reservar.

2- Para la compota, poner las bayas en una cacerola pequeña con el azúcar, la ralladura de naranja y el zumo. Calentar suavemente para descongelar las bayas y disolver el azúcar, luego añadir la mezcla de harina de maíz y agua y calentar durante 5 minutos o hasta que espese.

3- Calentar la mantequilla en la sartén para horno hasta que haga espuma. Verter la masa, meter en el horno y hornear durante 15-20 minutos hasta que se hinche y se dore. Servir con helado, compota de bayas y un poco de azúcar glas.

¡delicioso!

Tips
Si tiene sartenes de hierro fundido pequeñas, puede hacer 4 mini budines en lugar de un budín.
Prepare la compota con 2-3 días de antelación, tápela y refrigérela. Servir a temperatura ambiente o calentado en una sartén.

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