El Pueblo Mágico de Zempoala se transformó en un escenario vibrante donde la gastronomía hidalguense brilló con todo su esplendor. El evento Sabor a Hidalgo organizado por la Secretaría de Turismo del estado reunió a 37 comunidades que ostentan el título de Pueblos con Sabor cada una aportando su esencia única a este festín de sabores.
Elizabeth Quintanar Gómez, titular de la Secturh destacó que este encuentro no solo celebra la comida, sino también la historia y tradición que cada platillo lleva consigo. «Es un orgullo ver cómo nuestras cocineras y cocineros comparten no solo un plato, sino su herencia cultural y experiencias que hacen de cada visita una memoria inolvidable», expresó.
Cocineras tradicionales: guardianas de sabores ancestrales
Entre las protagonistas de este evento, Luisa Anaya cocinera tradicional de Santiago de Anaya, compartió su pasión por la cocina, una vocación que nació en su infancia y que hoy la ha llevado a compartir los sabores de Hidalgo en distintas partes del mundo. «Representar a Hidalgo es un honor y una gran responsabilidad», afirmó.
Por su parte, Rebeca Islas originaria de Zempoala, no solo promovió el tradicional ximbote sino que también innovó con propuestas como pizzas artesanales elaboradas con ingredientes regionales como chinicuiles, escamoles y gualumbos. Además, ofreció recorridos por las haciendas de la región, enriqueciendo la experiencia gastronómica.
Innovación y tradición en perfecta armonía
El festival no solo fue un homenaje a la cocina tradicional, sino también un espacio para la innovación culinaria. Aidé Lora Martínez de Tasquillo, presentó el mole t’sumi en pambazos una receta heredada de generación en generación que hoy es una importante fuente de ingresos para su comunidad.
Sonia Gutiérrez representante de Ajacuba, destacó las tradicionales dobladitas un platillo que ha posicionado la gastronomía de su municipio entre los visitantes. Mientras tanto, Erika Munguía de Metztitlán, compartió su experiencia con el tamal de recaudo un platillo que fortalece el reconocimiento gastronómico de su municipio.
Experiencias gastronómicas y culturales
El evento ofreció una variedad de talleres gastronómicos que permitieron a los asistentes sumergirse en las técnicas y secretos de la cocina hidalguense. Desde la elaboración de tortillas de mezquite hasta la preparación de platillos con ingredientes del maguey cada taller fue una oportunidad para aprender y disfrutar.
Además, se ofrecieron rutas turísticas que combinaron la gastronomía con la exploración de los atractivos de Zempoala, como la Ruta Haciendas y la Ruta Aventura que permitieron a los visitantes conocer más sobre la historia y cultura de la región.
El festival Sabor a Hidalgo no solo fue una celebración de los sabores, sino también un testimonio del amor y pasión que las cocineras y cocineros tradicionales tienen por su oficio. Cada platillo, cada taller y cada recorrido fue una invitación a descubrir y apreciar la riqueza culinaria de Hidalgo.
