Realice una deliciosa lasaña de 100 capas para disfrutar en casa, acá una receta para 20 raciones.
Ingredientes lasaña de 100 capas
Para 20 raciones
SALSA DE BÉCHAMEL
- 1 barra de mantequilla
- ½ taza de harina (60 g)
- 8 tazas de leche (2 L)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de nuez moscada
SALSA DE CARNE
- ½ taza de aceite de oliva (120 ml)
- 2 tazas de cebolla (300 g), finamente picada
- 2 tazas de zanahoria (240 g), finamente picada
- 2 tazas de apio (450 g), finamente picado
- 6 libras de carne picada (2,5 kg), 80% magra 20% grasa
- 115 oz de salsa de tomate (3,5 kg), 4 latas
- ½ taza de pasta de tomate (110 g)
- 4 tazas de caldo de pollo (960 ml)
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharada de pimienta negra
- 110 fideos de lasaña plana sin hervir
- 2 tazas de queso parmesano rallado (220 g)
- 1 taza de cebollino fresco (40 g), finamente picado
Preparación
- Coloque unos 1,8 metros de papel de aluminio sobre una superficie plana. Coloque 4 grupos de 2 fideos de lasaña hacia la mitad izquierda de la hoja de papel de aluminio, dejando un espacio de aproximadamente ½ pulgada (1 cm) entre cada grupo.
- Doble la mitad derecha de la lámina sobre los fideos, presionando para que queden planos. Para ayudarse a ver dónde están los fideos, pase el dedo por los bordes de los fideos para crear un contorno aproximado en la lámina.
- Doble las solapas superior e inferior del papel de aluminio, arrugando y presionando.
- De la vuelta a la hoja de papel de aluminio sobre la mesa para que quede de pie, y luego forma una caja cuadrada, utilizando los 4 grupos de fideos como guía visual. Doble y arrugue el exceso de papel de aluminio para unir los extremos y reserva.
- En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio.
- Incorpore la harina, cocinando hasta que la mezcla adquiera un ligero color dorado.
- Incorpore lentamente la leche y lleve a ebullición, batiendo constantemente hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporar la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar que siga hirviendo.
- Transfiera la bechamel a un bowl grande y presione una envoltura de plástico sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una piel. Reservar.
- Calentar el aceite en una olla muy grande a fuego alto. Cuando el aceite empiece a brillar, añadir las cebollas, las zanahorias y el apio y cocinar hasta que las verduras empiecen a sudar pero no se doren.
- Añada la carne picada y utilice una cuchara de madera o una espátula para romper la carne en trozos pequeños.
- Cocine la carne, removiendo de vez en cuando, hasta que la mitad del líquido se haya evaporado.
- Añada la salsa de tomate, la pasta de tomate, el caldo de pollo, la sal y la pimienta, removiendo para que se combinen de manera uniforme y deshaciendo los últimos grumos.
- Bajar el fuego a bajo y cocinar a fuego lento, tapado, durante unas 2 horas.
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Para el montaje, forrar un molde cuadrado engrasado de 9×9 pulgadas (23×23 cm) con 2 hojas de papel de aluminio que sobresalgan por los lados.
- Extender una fina capa de bechamel en el molde forrado y colocar encima 2 fideos de lasaña.
- Extienda una fina capa de salsa de carne uniformemente sobre los fideos, seguida de una fina capa de bechamel. Repita el proceso de capas, siguiendo el orden de: 2 fideos, salsa de carne y bechamel. Alterne la dirección de las hojas de lasaña después de cada capa.
- Después de 50 capas, coloque la caja de papel de aluminio sobre la lasaña, ayudándola a mantenerse erguida y estable.
- Continúe con el proceso de capas hasta la 99ª capa.
- Espolvoree el parmesano por encima y cubra toda la lasaña con el papel de aluminio.
- Hornee durante aproximadamente 1½ horas, destapando el papel de aluminio a mitad de camino, hasta que la parte superior esté bien dorada.
- Deje enfriar durante al menos 2 horas y, a continuación, saque la lasaña con las fundas de papel de aluminio y póngala en una tabla de cortar grande.
- Retire las paredes de papel de aluminio y espolvoree generosamente la parte superior de la lasaña con cebollino.
- Cortar y servir.
- ¡Que aproveche esta lasaña de 100 capas!
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