Ingredientes
• 300 g de requesón sin grasa.
• 100 g de tomates cherry picados.
• ½ limón rallado
• 50 g de parmesano (o una alternativa vegetariana) rallado, más extra para servir.
• 25 g de hierbas frescas mixtas (albahaca, perejil y tomillo funcionan mejor), picadas, más extra para servir.
• 50 g de espinacas finamente picadas.
• 75 g de harina común.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
PREPARACIÓN
• PASO 1: En un bol, combine todos los ingredientes excepto la harina y el aceite. Mezcle bien, luego agregue la harina.
• PASO 2: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Trabajando en lotes de dos o tres (la mezcla debe hacer seis buñuelos), coloque gotas grandes en la sartén y aplaste con el dorso de la cuchara para hacer discos gruesos. Dar la vuelta cuando esté crujiente y dorado en la parte inferior. Cuando ambos lados estén cocidos, retírelos de la sartén y manténgalos calientes en un horno bajo mientras fríe el siguiente lote.
• PASO 3: Sirva caliente, espolvoreado con parmesano y hierbas.
