Esta deliciosa receta de sopa de marisco casera es lo suficientemente elegante como para impresionar pero lo suficientemente rápida y fácil como para estar en la mesa en 45 minutos.
O bien, haz esta fabulosa receta de sopa de almejas, elaborada con abundante jerez y nata.
Ingredientes para prepara una Sopa de marisco
– 30 g de mantequilla
– 110 g de puerros pequeños picados
– 2 zanahorias picadas finamente
– 2 ramas de apio, picadas finamente
– 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños
– 1 cucharada de harina común
– 2 hojas de laurel
– 175 ml de vino blanco seco, más un chorrito adicional
– 500 ml de caldo de pescado
– 150 ml de leche entera
– 200 ml de nata líquida
– 2 filetes (aproximadamente 200 g) de pescado blanco de origen sostenible
– 12 langostinos crudos de origen sostenible
– Paquete de 180 g de vieiras de origen sostenible
– Un puñado pequeño de perejil de hoja plana, con las hojas recogidas y picadas
– ½ limón para exprimir
Para los croûtons
Aceite para freír
2 rebanadas de pan de masa madre, cortadas en croûtons gruesos
½ cucharadita de mejorana u orégano seco
Método
1. Derretir la mantequilla en una cacerola grande y profunda (con tapa). Añada las verduras y fríalas durante 10 minutos hasta que se ablanden. Incorporar la harina, las hojas de laurel y el vino, seguido del caldo, la leche y la nata.
Tapar y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
2. Mientras tanto, calentar el aceite para los picatostes en una sartén y añadir los trozos de masa madre, las hierbas secas y los condimentos. Cocinar durante unos minutos hasta que estén crujientes y dorados. Reservar.
3. Añade el pescado y el marisco al caldo, baja el fuego y escáldalo durante 5-6 minutos o hasta que esté bien cocido. Retire las hojas de laurel y añada el perejil y un chorrito de limón. Comprobar la sazón. Servir con los picatostes, perejil extra picado y mucha pimienta negra.
delicioso.
Tip
Si no encuentras marisco fresco o quieres una sopa más económica, utiliza pescado congelado.
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