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¿Cómo hacer una bandeja de pollo asado deliciosa y fácil?

Esta sencilla y saludable bandeja de pollo asado, sólo necesita 10 minutos de preparación y también ahorra en el lavado. La lima, el ajo, el pimentón y el tomillo le dan mucho sabor.

Ingredientes para la bandeja de pollo asado

  • 2 cebollas rojas (320 g), cortadas en aros
  • 1 pimiento rojo grande, sin pepitas y cortado en trozos de 3 cm
  • 300 g de patatas, peladas y cortadas en trozos de 3 cm
  • 2 cucharadas de aceite de colza
  • 4 muslos de pollo con hueso, sin piel ni grasa
  • 1 lima, sin cáscara y con zumo
  • 3 dientes de ajo grandes , rallados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo
  • 2 cucharaditas de caldo vegetal en polvo
  • 200 g de brócoli de tallo largo, cortado en trozos si es muy grueso

Preparación del plato

  1. Calienta el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Pon la cebolla, el pimiento, las patatas y el aceite en una fuente de horno antiadherente y mézclalo todo. Asa durante 15 minutos mientras frotas el pollo con la ralladura de lima, el ajo, el pimentón y el tomillo. Saca las verduras del horno, remueve y mete los muslos de pollo entre las verduras, cubriéndolos con parte de la cebolla para que no se sequen mientras se asa durante 40 minutos.
  2. Cuando se acerque el final del tiempo de cocción, mezcla 200 ml de agua hirviendo con el caldo en polvo. Saca la fuente del horno, añade el brócoli y vierte el caldo caliente seguido del zumo de lima, luego cubre rápidamente con el papel de aluminio y vuelve a meterlo en el horno durante 10 minutos más hasta que el brócoli esté tierno.
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