El reconocido chef René Redzepi comunicó esta semana su decisión de dejar el cargo de jefe de cocina del legendario Noma. En una publicación en sus redes sociales explicó que la salida permitiría que los líderes actuales del emporio guíen la siguiente etapa del proyecto. La declaración surgió en medio de una creciente oleada de testimonios que describen un ambiente laboral tóxico dentro de la cocina del restaurante danés.
Anuncio oficial y repercusión inmediata
Redzepi declaró: “He decidido renunciar y confiar en que el equipo más fuerte y creativo de Noma continúe su camino”. Afirmó que una simple disculpa no bastaba y asumió la responsabilidad de sus actos. El comunicado coincidió con la cancelación abrupta de una residencia gastronómica temporal en Los Ángeles, donde la marca había planeado una serie de cenas de alta gama.
Denuncias de maltrato físico y acoso verbal
Un reportaje investigativo reveló que decenas de exempleados describieron episodios de maltrato físico y acoso laboral. Entre los testimonios, uno relató haber sido golpeado en las costillas delante de varios compañeros, mientras que otros mencionaron agresiones con utensilios de cocina, amenazas de inclusión en listas negras y extorsiones que involucraban a sus familias. Los entrevistados describieron el impacto psicológico como un trauma duradero, caracterizado por humillación pública y intimidación constante.
Impacto en la residencia de Los Ángeles y en patrocinadores
La controversia provocó que varios socios corporativos, entre ellos American Express, retiraran su apoyo a la residencia prevista en el barrio de Silver Lake. El programa, que ofrecía menús de $1,500 por persona, se quedó sin financiamiento y fue clausurado antes de iniciar. Manifestantes y grupos de defensa de derechos laborales ocuparon la fachada del local, exigiendo la dimisión definitiva de Redzepi y cuestionando la ética de consumir platos preparados bajo condiciones de abuso.
Además, el chef anunció su renuncia a la junta directiva de la organización sin ánimo de lucro MAD, fundada en 2011 para apoyar a jóvenes profesionales de la gastronomía. Según sus propias palabras, la salida busca “amarar la confianza” y permitir una reconstrucción del equipo sin la sombra de sus decisiones pasadas.
