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Borlenghi: la receta de las tradicionales crepes emilianas

borlenghi

Los borlenghi son crepes muy finos y ligeros típicos de la cocina emiliana, preparados con un simple rebozado de harina y agua, al que a veces también se le añaden huevos. Los borlenghi, también llamados zampanelle, suelen estar rellenos de manteca de cerdo, romero y queso parmesano rallado, pero gracias a su sabor neutro es posible combinarlos con cualquier otro ingrediente. Descubre cómo recrearlos en minutos, siguiendo la receta tradicional.

Ingredientes de los borlenghi

  • 250 g de harina 00
  • 200 g de agua
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal fina

Preparación

  1. Tamiza la harina 00 en un bol, añade una pizca de sal fina y remueve con el agua fría.
  2. Mezclar la masa con unas varillas para que no se formen grumos. Una vez listo, tapa el bol con film transparente y mételo en la nevera durante 1 hora.
  3. Engrasa la superficie de una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro y caliéntala, luego vierte una pequeña cantidad de masa con un cucharón.
  4. Girar la sartén con el mango para que la masa se extienda por toda la superficie y se cree una crepa fina y uniforme.
  5. Cuece los borlenghi durante unos minutos, dales la vuelta suavemente y termina de cocinarlos durante unos 30 segundos.
  6. Puedes pincelarlos con manteca picada y romero, rellenarlos con abundante parmesano rallado y doblarlos en cuatro partes. Te recomendamos que los sirva de inmediato.
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