Los borlenghi son crepes muy finos y ligeros típicos de la cocina emiliana, preparados con un simple rebozado de harina y agua, al que a veces también se le añaden huevos. Los borlenghi, también llamados zampanelle, suelen estar rellenos de manteca de cerdo, romero y queso parmesano rallado, pero gracias a su sabor neutro es posible combinarlos con cualquier otro ingrediente. Descubre cómo recrearlos en minutos, siguiendo la receta tradicional.
Ingredientes de los borlenghi
- 250 g de harina 00
- 200 g de agua
- Al gusto de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal fina
Preparación
- Tamiza la harina 00 en un bol, añade una pizca de sal fina y remueve con el agua fría.
- Mezclar la masa con unas varillas para que no se formen grumos. Una vez listo, tapa el bol con film transparente y mételo en la nevera durante 1 hora.
- Engrasa la superficie de una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro y caliéntala, luego vierte una pequeña cantidad de masa con un cucharón.
- Girar la sartén con el mango para que la masa se extienda por toda la superficie y se cree una crepa fina y uniforme.
- Cuece los borlenghi durante unos minutos, dales la vuelta suavemente y termina de cocinarlos durante unos 30 segundos.
- Puedes pincelarlos con manteca picada y romero, rellenarlos con abundante parmesano rallado y doblarlos en cuatro partes. Te recomendamos que los sirva de inmediato.
