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Bandeja de coco aromático, salmón y gambas

Inspírate en los sabores tailandeses con este fragante «fakeaway» de coco, salmón y gambas. Es fácil con un método todo en uno, y también funciona con bacalao.

Preparación: 10 minutos
Cocinar:30 minutos
Fácil

Ingredientes

– 1 cucharada de aceite de girasol
– 5 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
– 2 dientes de ajo rallados
– un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y rallado finamente
– 2 latas de 400 ml de leche de coco
– 1 chile rojo, cortado por la mitad
– 1 cucharada de salsa de pescado
– 3 hojas de lima (opcional)
– 4 filetes de salmón gruesos, sin piel
– 4 pak choi pequeños, cortados en cuartos
– 150 g de calabacín
– 150 g de langostinos crudos
– ½ manojo pequeño de cilantro, picado en trozos
– 2-3 limas, cortadas en trozos para servir
– arroz jazmín cocido, para servir

Método

– PASO 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Calentar el aceite en una sartén profunda o en un wok, y freír la pasta de curry, el ajo y el jengibre durante 1 minuto. Añade la leche de coco y la guindilla, y deja que hierva a fuego lento. Añadir la salsa de pescado y las hojas de lima, si se utilizan.

– PASO 2
Verter la mezcla en una fuente de horno mediana y colocar el salmón, el pak choi y los tirabeques. Tapar y cocinar en el horno durante 15 minutos. Añada las gambas y cocine durante 10 minutos más. Adorne con el cilantro y sirva con los trozos de lima y el arroz.

¡Disfruta!

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