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Bacalao a la brasileña: receta típica portuguesa

Bacalao a la brasileña: receta típica portuguesa

El bacalao a la brasileña es una sabrosa especialidad portuguesa elaborada con bacalao, huevos y patatas, de sabor intenso y apetitoso. El bacalao previamente remojado se saltea con cebolla y ajo, se mezcla con patatas fritas y se bate con huevos batidos. Tentador y lleno de sabor, el bacalhau a braz se sirve caliente con aceitunas negras y perejil, lo que lo convierte en un delicioso segundo plato para ocasiones especiales.

Ingredientes bacalao a la brasileña

  • 300 g de bacalao desalado
  • 400 g de patatas
  • 50 g de aceitunas negras sin hueso
  • 4 huevos medianos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • Aceite de cacahuete para freír
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Picar el bacalao remojado con las manos y reservarlo. Lava las patatas, pélalas y córtalas en tiras finas, luego fríelas en abundante aceite de cacahuete.
  2. Escurrir las patatas fritas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Mientras tanto, corta la cebolla en aros finos y fríela en una sartén con ajo y un poco de aceite.
  3. Se añade un poco de agua a la cebolla y se deja guisar durante unos diez minutos, luego se añade el bacalao picado y se cuece a fuego fuerte durante unos minutos.
  4. Añadir las patatas fritas al bacalao y mezclar hasta que esté cremoso. A continuación, añadir los huevos batidos y remover rápidamente para que no se congelen.
  5. Completa el bacalhau à braz añadiendo el perejil fresco picado y las aceitunas negras sin hueso. Servir inmediatamente, todavía caliente y cremoso.
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