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Tortitas de queso: aperitivos con un relleno sabroso y fibroso

Tortitas de queso: aperitivos con un relleno sabroso y fibroso

Tortitas de queso: aperitivos con un relleno sabroso y fibroso

Las tortitas de queso son un sabroso aperitivo con un corazón blando y fibroso de queso provola ahumado, elaborado con una masa similar a la pasta choux. Doradas, perfumadas y llenas de sabor, estas tortitas saladas son ideales para servirlas como aperitivo o como tentempié.

Ingredientes para las tortitas de queso

Para la masa:

  • 200 g de harina 00
  • 350 g de agua
  • 60 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano
  • 4 huevos medianos
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

  • 150 g de queso provola ahumado

Instrucciones de la receta

  1. Llevar a ebullición el agua y la mantequilla en un cazo, sazonar la mezcla con una pizca de sal y pimienta e incorporar toda la harina, previamente tamizada.
  2. Remover la mezcla rápidamente con una cuchara, hasta obtener una mezcla compacta que se desprenda fácilmente de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Una vez enfriado, añadir los huevos de uno en uno, para obtener una masa más suave y perfectamente homogénea. Añadir el parmesano y la provola rallada o en dados.
  4. Calentar abundante aceite de cacahuete y cocine las tortitas. Se puede utilizar dos cucharillas para verter pequeñas cantidades de masa directamente en el aceite caliente.
  5. En cuanto estén doradas en la superficie, escurrirlas y dejarlas escurrir sobre hojas de papel de paja antes de servirlas, preferiblemente aún calientes.

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