in ,

Pelmeni: la receta de las tradicionales albóndigas rusas de carne

Pelmeni: la receta de las albóndigas rusas de carne

Los pelmeni son sabrosos raviolis de pasta fresca rellenos de carne, típicos de la cocina rusa, que se sirven tradicionalmente en caldo o con un sabroso aderezo de mantequilla y crema agria. Si está familiarizado con la elaboración de raviolis, tortellini y agnolotti al estilo italiano, no tendrá ninguna dificultad para hacer esta receta. Sólo tiene que seguir nuestras instrucciones paso a paso y empezar.

Ingredientes de los pelmeni

Para la pasta fresca

  • 300 g de harina 00
  • 100 ml de agua
  • 1 huevo mediano
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 200 g de carne picada
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 1 cebolla roja pequeña
  • Al gusto aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto.

Para sazonar:

  • 150 g de crema agria

Preparación

  1. Preparar la masa: tamizar la harina en un bol, añadir una pizca de sal e incorporar poco a poco el agua. Empezar a trabajar la masa y añadir el huevo ligeramente batido.
  2. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  3. Mientras tanto, pique la cebolla y fríala en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir la carne picada de ternera y de cerdo, salpimentar y dorar a fuego fuerte.
  4. Añada un poco de agua y deje que la carne se cocine durante unos 15 minutos, luego retire del fuego y deje que se enfríe. Estirar la pasta fresca con un rodillo o una máquina de pasta.
  5. Una vez que la masa tenga un grosor de 2 mm, utilice un cortapastas para cortarla en discos de 5 cm de diámetro y rellene el centro con una pequeña cantidad de carne.
  6. Para cerrar los «pelmeni», se humedecen los bordes de la masa y se doblan los discos en forma de media luna, luego se unen los extremos. Hervirlas en abundante agua durante 2 minutos y servirlas con crema agria.
0 Comentarios
Comentarios en línea
Ver todos los comentarios
Tarta de manzana y calabaza: un postre otoñal suave y acogedor

Tarta de manzana y calabaza: un postre otoñal suave y acogedor

Pechuga de pavo al horno: un segundo plato ligero y sabroso

Pechuga de pavo al horno: un segundo plato ligero y sabroso