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Ñoquis de sémola: receta tradicional con chorizo

ñoquis de sémola

Los ñoquis de sémola son una deliciosa especialidad típica de la cocina sarda, apreciada en toda Italia y bastante sencilla de preparar. Los protagonistas de este plato son los gnocchetti de Cerdeña, aderezados con una salsa rica y con cuerpo de salchicha fresca y azafrán, que debe parte de su bondad a la cocción lenta a fuego lento. Descubre cómo cocinarlos siguiendo la receta tradicional, sencilla y genuina.

Ingredientes de ñoquis de sémola

  • 400 g de mallorreddus
  • 500 g de salchicha fresca
  • 800 g de puré de tomate
  • 1 cebolla
  • Una zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 sobre de azafrán
  • Al gusto pecorino sardo rallado
  • Al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • Aal y pimienta para probar

Preparación

  1. Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio, sofreírlos en una sartén grande con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mientras tanto pelar la salchicha fresca.
  2. Agrega la salchicha a la salsa y deja que se dore a fuego alto durante unos minutos, revolviendo con frecuencia para que no se queme, luego agrega el puré de tomate y diluye con un vaso de agua.
  3. Cocer el ragú de butifarra a fuego lento durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando, y cuando esté casi cocido, añadir el azafrán, disuelto en un poco de agua caliente.
  4. Cuece el malloreddus de Cerdeña en abundante agua con sal, escúrrelo cuando esté al dente y mézclalo con el ragú de butifarra fresca. Servir caliente con pecorino sardo rallado.
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