En el corazón de la costa de Mazarrón, en el Hotel Atrium y en las vibrantes calles de la Ciudad de México dos restaurantes están revolucionando la escena gastronómica con sus interpretaciones únicas de la cocina japonesa. Manduka y Itzu no son simplemente restaurantes; son experiencias culinarias que fusionan tradición y creatividad, ofreciendo a sus comensales un viaje de sabores inolvidable.
Manduka, ubicado en Bolnuevo, es un homenaje a la fusión mediterránea-japonesa. Este establecimiento no se conforma con ser otro restaurante japonés más; busca sorprender y deleitar con cada plato. Su filosofía se centra en el producto fresco de temporada y cercano, elaborado con técnica, respeto y una pizca de creatividad.
Manduka: donde el Mediterráneo se encuentra con Japón
La carta de Manduka es un viaje gastronómico que comienza con sus nigiris cada uno una obra de arte culinaria. El nigiri de salmón se presenta con una delicada reducción de sidra asturiana o flambeado con un intenso kimchi de ñora murciana. El de pez mantequilla se realza con pesto de tomate seco almeriense o una sofisticada emulsión de ajo negro y polvo de alcaparra frita. Para los amantes del atún, Manduka ofrece una versión pura o flambeada con sobrasada mallorquina.
La creatividad de Manduka no se detiene ahí. Sus makis especiales son una explosión de sabores y texturas. Desde opciones veganas con rábano encurtido y pepino, hasta el clásico Philadelphia con salmón y aguacate, cada maki está diseñado para sorprender. El Apple Unagi Tempurizado combina la intensidad de la anguila con la dulzura de la manzana, mientras que el Tiger 2.0 ofrece una experiencia llena de textura y sabor con gambón, tartar de salmón y tobiko rojo.
Los uramakis especiales de Manduka son una verdadera delicia. Combinan ingredientes como langostino crujiente, bonito en salazón, tallos de alcaparra y plátano de Canarias osmotizado. Los temaris también tienen un lugar destacado, con opciones como vieira flambeada con queso Idiazabal o vaca madurada con trufa y yema de huevo curada.
Manduka no solo es un restaurante, es una experiencia. Su terraza exterior es perfecta para disfrutar al aire libre, y su política pet-friendly hace que todos se sientan bienvenidos. Abierto de miércoles a viernes de 20 a 23h y sábados y domingos de 13.30h a 15.30h y de 20 a 23h, también ofrece servicio para llevar.
Itzu: la cocina japonesa contemporánea en la Ciudad de México
En la Ciudad de México, Itzu ha encontrado su propio espacio para desarrollar su propuesta culinaria. Después de consolidarse en las Terrazas de Palacio de Hierro de Mitikah, Perisur y Santa Fe, Itzu ahora ofrece una experiencia más inmersiva en su propio local.
Itzu se centra en una cocina japonesa contemporánea que equilibra tradición y creatividad. Cada platillo está pensado para despertar la curiosidad y sorprender al paladar. Uno de los platos estrella es el Yakimeshi Itzu, preparado al momento frente a los comensales, permitiendo personalizar ingredientes y sabores mientras el arroz se cocina.
Para los amantes del pescado fresco, los sashimis de Itzu son una parada obligatoria. Con cortes limpios y sabores precisos, cada pieza es una celebración de la belleza de la cocina japonesa. La carta también incluye yakitoris, nigiris y una colección de house rolls con ingredientes como trufa y texturas ligeras que aportan una nueva dimensión a cada bocado.
La experiencia en Itzu no se limita a la comida. Su propuesta de coctelería de autor ha sido diseñada para acompañar el menú y crear armonías que potencian los sabores. El diseño minimalista, los materiales cálidos y una iluminación cuidadosamente pensada crean el escenario perfecto para disfrutar sin prisas.
Itzu es un restaurante que invita tanto a una comida especial como a una cena donde el tiempo parece detenerse. En una ciudad donde cada semana aparece un nuevo restaurante, Itzu encuentra su lugar apostando por los detalles: ingredientes de calidad, una ejecución impecable y esa capacidad de sorprender que hace que siempre exista un platillo más por descubrir.
