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Ensalada de huevo egipcia: ingredientes y preparación

Ensalada de huevo egipcia: ingredientes y preparación

Dale una vuelta a la ensalada con una receta de inspiración egipcia que combina habas con huevo y los ricos sabores de la tahina, el ajo, el limón y el comino.

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 1 limón, exprimido
  • Una cucharada de tahini
  • 1 cucharada de aceite de colza
  • 1 cebolla roja picada
  • 3 dientes de ajo grandes , finamente picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • Lata de 400 g de alubias borlotti o habas, reservando el jugo
  • 2 lechugas Little Gem cortadas en trozos
  • 2 tomates cortados en trozos
  • Espolvorear copos de chile seco y perejil de hoja plana picado, opcional

Preparación de la ensalada de huevo egipcia

  1. Pon un cazo con agua a hervir, echa los huevos y cocelos durante 8 minutos. Escúrrelos y pásalos por el grifo de agua fría para que se enfríen un poco, luego pélalos y pártelos por la mitad. Mientras tanto, mezcla 1 cucharada de zumo de limón y 3 cucharadas de agua con el tahini para hacer un aliño.
  2. Calienta el aceite y fríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos para que se ablanden. Añade el comino molido y las semillas, remueve brevemente y luego añade las judías y aplasta ligeramente algunas de ellas mientras las calientas, añadiendo un poco del zumo de la lata para conseguir una buena consistencia cremosa pero manteniendo también las judías enteras. Prueba y añade zumo de limón y un poco de condimento si lo necesitas.
  3. Pon las alubias en los platos con la lechuga, luego añade los huevos y los tomates, con el aderezo de tahini, la guindilla y el perejil, si se utiliza.
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