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Crema de calabacín, puerro y garbanzos: una receta sabrosa y aromática

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Dificultad: Fácil
Dieta: Vegana

DESCRIPCIÓN

La crema de calabacines, puerros y garbanzos es una deliciosa crema vegana, rica en proteínas y sabor, ideal para los niños. Como la mayoría de las cremas, esta deliciosa crema de verduras y legumbres puede disfrutarse caliente o fría, preferiblemente con picatostes.

INGREDIENTES

  • 600 g de calabacines.
  • 500 g de garbanzos precocidos.
  • 600 ml de caldo de verduras.
  • 2 puerros.
  • Al gusto aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

INSTRUCCIONES

  1. Limpia los puerros, córtalos en rodajas y fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto, lava los calabacines y córtalos en dados pequeños.
  2. En cuanto los puerros estén mustios, añadir los calabacines y freírlos a fuego fuerte.
  3. Salpimentar, añadir los garbanzos y cubrir con caldo de verduras caliente.
  4. Cocer la sopa a fuego lento durante unos 30 minutos, comprobar que los calabacines están bien cocidos y triturar todo con una minipimer para obtener una crema suave y aterciopelada.

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