Preparación:5 minutos
Cocinar:12 min.
Fácil
Para 4 personas
Ingredientes
- 400g de espaguetis.
- 100 g de bolsa de espinacas tiernas.
- 140 g de guisantes congelados.
- Pequeño manojo de albahaca, hojas recogidas, algunas reservadas para servir.
- 3 cucharadas de pesto verde.
- 150 ml de nata líquida.
- 50 g de parmesano (o alternativa vegetariana), rallado, más un poco más para servir
PREPARACIÓN
PASO 1
Cocer los espaguetis siguiendo las instrucciones del envase. Mientras tanto, pon las espinacas y los guisantes en un bol y cúbrelos con agua hirviendo. Dejar unos 3 minutos hasta que los guisantes estén tiernos y escurrirlos bien. Poner las verduras en un procesador de alimentos o en una batidora, añadir la albahaca, el pesto, la nata y el parmesano, y batir hasta obtener una salsa suave.
PASO 2
Escurrir la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y devolverla a la sartén. Verter la salsa y volver a ponerla a fuego lento para que se cocine durante unos minutos, hasta que la salsa se adhiera a los espaguetis. Añade un poco de agua de la pasta si se ve demasiado seca, sazona al gusto y sirve con más parmesano y hojas de albahaca, si quieres.
