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La tradición del bacalao frito
El bacalao frito es un plato clásico que nunca pasa de moda. Ya sea en celebraciones o en una comida cotidiana, su sabor y textura lo convierten en un favorito en muchas casas. Se dice que el bacalao, con su carne firme y sabor característico, se convierte en una delicia cuando se fríe adecuadamente. Aunque hay muchas maneras de prepararlo, el bacalao frito sigue siendo una de las opciones más apreciadas. Con ingredientes sencillos y un poco de técnica, puedes disfrutar de este plato en cualquier ocasión.
Beneficios del bacalao
El bacalao no solo es delicioso, sino que también es una opción saludable. Este pescado es bajo en grasa y rico en proteínas, lo que lo convierte en una excelente elección para quienes cuidan su alimentación. Además, es una fuente significativa de ácidos grasos omega-3, fósforo y vitaminas del grupo B. Estos nutrientes son esenciales para mantener un estilo de vida saludable. Por lo tanto, al preparar bacalao frito, no solo estás disfrutando de un plato sabroso, sino que también estás aportando beneficios a tu dieta.
Preparación del bacalao frito
Para comenzar, es fundamental asegurarse de que el bacalao esté correctamente desalado. Si has adquirido bacalao en salazón, deberás dejarlo en remojo en agua fría en la nevera durante un periodo de 24 a 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, seca los trozos con papel de cocina; este paso es crucial para que la harina se adhiera correctamente y evitar que el aceite salte al freír.
En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva. Puedes añadir un diente de ajo pelado para darle un toque de sabor, pero recuerda retirarlo antes de freír el bacalao. A continuación, enharina los trozos de bacalao por todos sus lados. Si quieres un rebozado más crujiente, puedes pasar los trozos por huevo batido después de enharinarlos. Cuando el aceite esté caliente, fríe los trozos de bacalao en tandas, dándoles la vuelta para lograr un dorado uniforme. Este proceso debería tomar alrededor de 2 a 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado.
Opciones para acompañar el bacalao frito
Una de las grandes ventajas del bacalao frito es su versatilidad a la hora de servirlo. Puedes combinarlo con diversas guarniciones que complementen su sabor. Una opción clásica es acompañarlo con arroz blanco y una salsa suave, como una bechamel ligera o una salsa de yogur con ajo y perejil. El contraste entre la cremosidad del arroz y el crujiente del bacalao es simplemente irresistible.
Si prefieres un acompañamiento más tradicional, patatas panaderas, puré de patatas o verduras asadas son magníficas elecciones. Para algo más fresco, una ensalada con tomate puede añadir un buen contrapunto. Y, si deseas un toque festivo, los pimientos del piquillo salteados son un complemento perfecto que realza aún más el plato.
Consejos para un bacalao frito perfecto
Para lograr un bacalao frito jugoso, hay algunos trucos que pueden marcar la diferencia. Asegúrate de que el bacalao esté bien seco antes de enharinarlo y fríelo en aceite caliente, pero sin que llegue a humear. Además, evita amontonar los trozos en la sartén para que se cocinen de manera uniforme. Si decides optar por la freidora de aire, el resultado también puede ser sorprendentemente crujiente, siempre que utilices un poco de aceite para ayudar al dorado.
Recuerda que, aunque el bacalao frito es mejor disfrutarlo fresco, puedes guardarlo en la nevera hasta por 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, lo ideal es usar el horno o la freidora de aire para que recupere su textura crujiente original.
Desalado y conservación del bacalao
Para desalar correctamente el bacalao, es importante mantenerlo en remojo en la nevera durante 24 a 48 horas, cambiando el agua con regularidad. Ten en cuenta que los trozos más gruesos requerirán más tiempo que los finos. Si no estás seguro de si está desalado, corta un pequeño trozo y pruébalo antes de cocinar.
Si decides usar bacalao congelado, asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de cocinarlo. La humedad puede afectar la adherencia del rebozado y el resultado final al freír.
Tips finales para el bacalao frito
La harina de trigo es la más común para rebozar, pero si buscas una opción sin gluten, puedes utilizar harina de garbanzo o de arroz. También puedes mezclar harina con un poco de maicena para obtener un rebozado más ligero y crujiente.
Ya sea que prefieras la tradicional sartén o la moderna freidora de aire, el bacalao frito es una receta que une lo clásico con lo práctico. ¡Atrévete a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos!
