El sector de la gastronomía y la restauración se prepara para uno de sus eventos más importantes del año. Auténtica Premium Food 2026, que se celebrará en FIBES Sevilla los días 14 y 15 de septiembre, espera congregar a más de 12.000 profesionales y 400 empresas expositoras de toda la cadena alimentaria.
Bajo el lema «Comprometidos con el origen» este encuentro pondrá el foco en la trazabilidad la identidad de los productos y los valores que hay detrás de cada referencia alimentaria. Un tema cada vez más relevante para los operadores de restauración que buscan diferenciar su oferta y conectar con un consumidor más exigente.
Un espacio de análisis y networking para la restauración
Auténtica se ha consolidado como un espacio de análisis para abordar los grandes desafíos que afronta el canal Horeca. En esta edición, el congreso reunirá a más de 350 directivos y expertos en una programación diseñada para diferentes perfiles profesionales.
Entre los contenidos con mayor interés para la hostelería destaca el Horeca Forum que abordará la innovación aplicada al sector la mejora de la rentabilidad de los negocios y las nuevas estrategias para reforzar la competitividad de bares, restaurantes y cadenas de restauración. Asimismo, el foro Auténticas Marcas de Restauración centrará el debate en los retos de la restauración organizada y en los nuevos modelos de crecimiento del sector.
La alta cocina reivindica el valor del producto
La gastronomía volverá a ocupar un lugar destacado en la agenda de Auténtica. El Culinary Fest by Gusto del Sur analizará el papel del producto como eje central de la cocina contemporánea, con ponencias sobre tradición, innovación, sostenibilidad y valorización de ingredientes como el aceite de oliva, los escabeches o los productos de proximidad.
A ello se sumará el espacio Sin Filtro by Montagud que reunirá a reconocidos chefs para debatir sobre la evolución de la gastronomía, los desafíos que afrontan los negocios de restauración y las tendencias que marcarán el futuro del sector.
Uno de los momentos más destacados llegará con el Retiro de Chefs una actividad paralela que congregará a más de 80 cocineros con estrella michelin de toda España, reforzando el papel de la feria como punto de encuentro entre productores, distribuidores y profesionales de la alta cocina.
Del producto gourmet a la rentabilidad del negocio
La feria también incluirá espacios dedicados al marketing gastronómico las experiencias de marca y las nuevas formas de relación con el cliente. En el Gastromarketing Forum se analizará cómo la comunicación, el branding y el marketing experiencial están redefiniendo la gestión de los negocios de restauración.
Además, la edición de 2026 incorporará como novedad el Oleum Summit un foro especializado en aceite de oliva virgen extra que pondrá en valor uno de los productos más representativos de la gastronomía española y un ingrediente estratégico para la hostelería nacional.
Con una combinación de exposición comercial, networking, tendencias y conocimiento especializado, Auténtica aspira a consolidarse como uno de los grandes encuentros profesionales para los operadores Horeca que buscan inspiración, nuevos proveedores y herramientas para mejorar la competitividad de sus negocios.
