Tabla de contenido
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Dificultad: Fácil
Dieta: Vegetariana
DESCRIPCIÓN
Ligera, aromática y llena de sabor, la sopa de guisantes con feta y menta es una sopa deliciosa y llena de proteínas que puede servirse caliente o fría con tostadas o picatostes.
INGREDIENTES
- 500 g de guisantes.
- 300 g de patatas.
- 200 g de queso feta griego.
- 1 cebolla dorada.
- 1 manojo de menta fresca.
- q.b. aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
INSTRUCCIONES
- Lavar las patatas, cortarlas en dados muy pequeños y dorarlas en una cacerola con los guisantes y una mezcla de cebolla y aceite de oliva virgen extra.
- Cubrir las verduras con caldo de verduras caliente y cocer durante unos 30-40 minutos, luego añadir la menta fresca y triturar con una batidora.
- Una vez que la sopa esté suave y homogénea, sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir en un plato con feta griego desmenuzado.
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