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Quiche con peras, ricotta y naranja: receta de un postre cremoso y envolvente

Quiche con peras, ricotta y naranja: receta de un postre cremoso y envolvente

Quiche con peras, ricotta y naranja: receta de un postre cremoso y envolvente

La quiche con peras, queso ricotta y naranja es un postre irresistible, perfecto para disfrutar de esta dulce fruta en una versión deliciosa y original. La base está hecha con una fragante pasta brisée, que contiene un doble relleno: una crema de ricotta, aromatizada con naranja, y un relleno de yogur.

Se colocan peras en rodajas finas en la superficie para dar una textura húmeda y fundente. Este postre recuerda a la clásica tarta de queso, rica y cremosa, y a la tarta de requesón típica de la infancia.

Ingredientes de la quiche con peras

  • Pasta briseé 250g
  • 3 Peras rojas tipo Williams
  • Manteca al gusto
  • 1 Limón

Para el relleno de la ricotta

  • Vacuna ricotta 200g
  • Azúcar 50g
  • 1 cucharada de canela
  • 1 naranja

Para la crema de yogurt

  • Yogurt entero o griego 100g
  • 1 huevo
  • Azúcar 20g
  • Maizen 1 cucharada

Fácil de hacer, esta quiche es perfecta como tentempié con una buena taza de té caliente o al final de una comida con una porción de nata montada, un vasito de licor o un café expreso. Para esta tarta hemos utilizado peras rojas Williams, pero puedes sustituirlas por cualquier otra variedad que te guste; para un mejor resultado, te recomendamos que compres una ricotta de leche de vaca muy fresca y densa, bien escurrida de su suero (déjala escurrir al menos media hora en un colador).

Si lo deseas, también puedes enriquecer el relleno con trocitos de chocolate o pasas sultanas, para un resultado final aún más delicioso. Descubre cómo prepararlo a la perfección siguiendo nuestra sencilla receta paso a paso.

Cómo prepararla

  1. Extender la brisée en un molde de 23 cm bien untado con mantequilla y con base desmontable; pincharla con las puntas de un tenedor
  2. Pelar y cortar las peras y humedecerlas con el zumo de limón
  3. Mezclar la ricotta y el azúcar en un bol
  4. Mezclar hasta que esté cremoso y añadir la canela y la ralladura de naranja
  5. Añadir el zumo de media naranja y mezclar bien
  6. En otro recipiente, vierte el yogur y añade el azúcar
  7. Añadir la harina de maíz y remover
  8. Añadir el huevo
  9. Mezclar bien hasta obtener una crema suave
  10. Ahora transfiere el relleno de ricotta al fondo de la quiche
  11. Extiéndelo creando una capa homogénea
  12. Verter la crema de yogur por encima y nivelar bien
  13. Continuar distribuyendo las rodajas de pera
  14. Terminar las peras y hornear la quiche en un horno precalentado a 180 °C durante 40-45 minutos
  15. Sacar la quiche del horno, dejarla enfriar, cortarla en rodajas y servirla

Almacenamiento

La quiche con peras, ricotta y naranjas se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético durante un día. También se puede disfrutar en frío.

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