El pastel de escarola y anchoas es un sabroso plato típico de la cocina del Lacio, cuyos orígenes se encuentran en la tradición judeo-romana. Es una especialidad muy sencilla pero sabrosa, que suele servirse en ocasiones especiales como segundo plato o como un sabroso y original entrante de marisco.
Descubra la receta y cómo preparar este sabroso plato a la perfección.
Ingredientes del pastel de escarola
- 400 g de escarola
- 300 g de anchoas frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- Al gusto aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavar cuidadosamente la escarola bajo el grifo, luego exprimirla, picarla y sazonar con sal y pimienta.
- Colocar la escarola en un escurridor y dejarla reposar durante al menos 20 minutos: así perderá el agua amarga restante de la vegetación.
- Mientras tanto, limpia las anchoas: quítales las cabezas, deshuésalas, destrípalas y ábrelas.
- Enjuagarlas, secarlas y sazonarlas con una mezcla de ajo y perejil picados.
- Dejar marinar las anchoas durante 20 minutos, luego engrasar los moldes de aluminio y hacer las empanadas, alternando una capa de escarola, una de anchoas y otra de escarola.
- Hornear las tartas durante 30 minutos en un horno precalentado a 180°, luego desmontarlas, dejarlas enfriar y volcarlas con cuidado en platos para servir. Servir inmediatamente.
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