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El tofu, un ingrediente versátil
El tofu es un alimento que, aunque a menudo se pasa por alto, puede convertirse en la estrella de tus platos. Este ingrediente a base de soja es famoso por su textura y capacidad de absorber sabores, lo que lo convierte en una opción ideal tanto para recetas saladas como dulces. Con su bajo contenido calórico y su alto aporte de proteínas vegetales, el tofu se ha ganado un lugar privilegiado en la cocina saludable.
Para aquellos que lo han dejado en el fondo de la nevera sin saber qué hacer con él, es el momento perfecto para redescubrirlo. A continuación, te presentamos algunas recetas que resaltan su versatilidad y sabor.
Recetas saladas con tofu
El tofu firme es ideal para platos salados. Puedes marinarlo, saltearlo o incluso hornearlo. Aquí tienes algunas propuestas irresistibles:
Tofu marinado crujiente
Ingredientes: 400 g de tofu firme, salsa de soja, ajo, jengibre, semillas de sésamo.
Preparación: Corta el tofu en cubos y colócalo en un bol. Mezcla salsa de soja, ajo picado y jengibre rallado, y deja marinar por al menos 30 minutos. Luego, hornéalo a 200°C durante 20 minutos o saltéalo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado. Añade semillas de sésamo al final y acompáñalo con arroz o verduras.
Revuelto de tofu
Ingredientes: 400 g de tofu firme, cúrcuma, sal, pimienta, leche de soja, verduras al gusto.
Preparación: Desmenuza el tofu y saltéalo con cúrcuma, sal y pimienta en una sartén. Agrega un chorrito de leche de soja y mezcla con las verduras. Cocina unos minutos y sirve caliente.
Mapo tofu: un clásico chino
Ingredientes: 350 g de carne picada (opcional), 320 g de tofu firme, jengibre fresco, 2 cayenas, 2 ajos, 1 cebolleta, salsa para mapo tofu.
Preparación: Sofríe la carne o setas con aceite. Añade la pasta de chile y mezcla bien. Incorpora el tofu en cubos y cocina a fuego lento con un poco de agua. Sirve con arroz blanco y cebollino picado.
Dulces tentaciones con tofu
El tofu también puede ser un gran aliado en la repostería, como en estos deliciosos postres:
Mousse de tofu y chocolate
Ingredientes: 250 g de tofu sedoso, 100 g de chocolate negro, sirope de agave, esencia de vainilla.
Preparación: Derrite el chocolate y tritura el tofu con el sirope y la vainilla. Mezcla todo hasta obtener una textura suave y reparte en vasitos. Refrigera al menos una hora antes de servir.
Bizcocho de zanahoria y tofu
Ingredientes: 300 g de zanahorias, 250 g de tofu sedoso, 125 ml de aceite de girasol, 270 g de harina, 200 g de azúcar moreno, 4 huevos, canela.
Preparación: Tritura las zanahorias con el aceite. Mezcla los ingredientes secos y luego añade los húmedos. Vierte en un molde y hornea a 180°C por 40 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos para cocinar con tofu
Elegir un buen tofu es clave para conseguir el mejor sabor y textura en tus platos. Opta por tofu firme para salteados y tofu sedoso para cremas y postres. No olvides que marinar el tofu antes de cocinarlo realza su sabor. Puedes experimentar con diferentes salsas y especias.
El tofu puede ser la base de innumerables recetas, desde guisos hasta ensaladas. Asimismo, es una excelente opción para quienes buscan alternativas a la carne, aportando una gran cantidad de proteínas sin grasa. ¡No dudes en probar estas recetas y hacer del tofu un ingrediente habitual en tu cocina!
¿Se puede comer tofu crudo?
El tofu es seguro para el consumo crudo, aunque generalmente se cocina por su sabor neutro. En recetas como mousse, se utiliza sin cocinar, lo que permite disfrutar de su textura suave sin perder sus propiedades. Sin embargo, si prefieres un sabor más intenso, siempre es recomendable cocinarlo.
