Melocotones escalfados en vino espumoso con albahaca y vainilla

Melocotones gordos escalfados en vino espumoso y servidos con un suave y sedoso helado de vainilla: el pudín ideal para el verano

• Preparación:10 minutos
• Cocinar:10 minutos o más enfriamiento
• Fácil
• Sirve a 4 personas
• Sin gluten

Nutrición: por ración

Unidad de nutrientes

• kcal 404
• grasa 21g
• grasas 14g
• carbohidratos 40g
• azúcares 40g
• fibra 3g
• proteínas 3g
• sal 0.1g

Ingredientes

• 2 vainas de vainilla, semillas raspadas.
• 100g de azúcar glas dorado.
• 8 hojas de albahaca.
• 4 melocotones grandes, cortados por la mitad y deshuesados.
• 200 ml de vino espumoso.
• Hojas de albahaca recogidas, para decorar.
• Para la crema de vainilla.
• 1 vaina de vainilla, sólo las semillas.
• 100 g de mascarpone.
• 100 ml de nata para montar

Preparación

PASO 1
Poner la vaina de vainilla, las semillas y el azúcar en un cazo con 200 ml de agua y llevar a ebullición a fuego medio. Una vez hirviendo, echar la albahaca y los melocotones. Escalfar durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos, luego tapar el cazo y dejar que los melocotones se enfríen en el almíbar.

PASO 2
Una vez fríos, verter el vino espumoso y dejar reposar durante 10 minutos. Mientras la fruta escalfada se empapa del vino, batir la vainilla, el mascarpone y la nata hasta conseguir picos suaves. Servir los melocotones en una fuente con abundante líquido. Termina con una cucharada de la crema y unas hojas de albahaca.