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El origen de la expresión y de la receta
Es probable que hayas escuchado la famosa expresión “la pescadilla que se muerde la cola”, utilizada para describir situaciones que se repiten sin fin. Este dicho tiene su origen en la cocina andaluza, específicamente en la forma tradicional de preparar la pescadilla frita, que se presenta doblada sobre sí misma, con la cola en la boca. Este método no solo es visualmente atractivo, sino que también tiene un propósito práctico: al freírla de esta manera, el pescado mantiene su forma y se cocina de manera uniforme, logrando esa textura crujiente por fuera y jugosa por dentro que todos amamos.
Ingredientes necesarios para la receta
Para preparar esta deliciosa pescadilla frita para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 pescadillas pequeñas
- Harina de trigo (opcionalmente mezcla con maicena)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Una pizca de pimentón (opcional)
La pescadilla, que pertenece a la familia de la merluza, es un pescado blanco que destaca por su bajo contenido graso y su riqueza en proteínas, convirtiéndola en una excelente opción para una dieta equilibrada.
Beneficios de la pescadilla frita
Esta receta no es solo un clásico de la cocina andaluza, sino también un plato lleno de beneficios nutricionales. Por cada 100 gramos de pescadilla frita, puedes encontrar aproximadamente 173 kcal, 15.3 g de proteínas y solo 7.7 g de grasas. Aunque parte de estas calorías proviene del aceite de la fritura, la pescadilla en sí es un alimento muy saludable, aportando nutrientes esenciales.
Opciones más ligeras
Si bien la pescadilla frita es deliciosa, puedes hacer algunas modificaciones para disfrutarla de una manera más saludable. Por ejemplo, utilizar harina de garbanzo en lugar de harina de trigo no solo elimina el gluten, sino que también aumenta la cantidad de proteínas y fibra del plato. Además, puedes optar por acompañar la pescadilla con una ensalada fresca o verduras al vapor, en lugar de las tradicionales patatas fritas, lo cual equilibrará mucho más el plato.
Preparación paso a paso
Ahora que conoces los ingredientes y los beneficios, es hora de ponerte manos a la obra. Aquí te dejamos el paso a paso para que logres una fritura perfecta:
- Primero, limpia bien las pescadillas y sécalas con papel absorbente.
- En un plato, coloca la harina y añade una pizca de sal y pimentón si lo deseas.
- Pasa las pescadillas por la harina, asegurándote de cubrirlas bien por todos lados.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, fríe las pescadillas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las pescadillas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- ¡Listo! Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.
Disfruta de tu pescadilla frita
Ya tienes todos los secretos para hacer una pescadilla frita perfecta en casa. No dudes en compartir tus trucos o variaciones en los comentarios. Si te gusta experimentar en la cocina, también te invitamos a probar otras recetas con merluza, como la merluza a la plancha o en salsa. La cocina es un arte y cada plato es una oportunidad para disfrutar y crear.
