El verano de 2026 está siendo testigo de una transformación en los hábitos de consumo de bebidas. La cultura zero-proof que incluye cocktails birras y destilados analcohólicos, está ganando terreno rápidamente. Esta tendencia refleja una búsqueda de equilibrio y calidad por parte de los consumidores, quienes están cada vez más atentos a los ingredientes y a la experiencia de consumo.
Las ocasiones sociales, desde aperitivos al aire libre hasta cenas en terrazas están siendo redefinidas por esta nueva forma de disfrutar. La home mixology se ha convertido en una actividad creativa, donde los jóvenes experimentan con sucos frescoshierbas aromáticasespecias y ingredientes de temporada.
La generación Z y la sober curiosity
Una investigación reciente revela un cambio significativo en los hábitos de consumo de la Generación Z. El 54% de los jóvenes ha declarado reducir conscientemente su consumo de alcohol. Esta tendencia, conocida como sober curiosity es impulsada por un deseo de autocontrol y lucididad. Mientras que el 33% de los jóvenes busca mantener el control, entre los Millennials esta motivación es del 21%.
El fluid drinking es una característica distintiva de esta generación, donde las opciones alcohólicas y analcohólicas coexisten sin barreras. La experiencia sensoriale, que incluye músicaatmósfera y ingredientes seleccionados se ha convertido en el centro de las salidas nocturnas.
El auge del vino sin alcohol
El mercado del vino sin alcohol y de bajo contenido alcohólico está en expansión. Según el informe «Opportunities in No- and Low-Alcohol Wine 2026» de IWSR los ocho principales mercados, que incluyen Estados UnidosCanadáReino UnidoFranciaAlemaniaEspañaJapón y Australia están experimentando un crecimiento significativo.
«La moderación se ha convertido en una fuerza consolidada que influye en las decisiones de compra de los consumidores», afirma Susie Goldspink responsable de análisis de bebidas analcohólicas y de bajo contenido alcohólico. Los consumidores buscan alternativas que se adapten a sus estilos de vida y a sus ocasiones sociales, optando por una mezcla de bebidas analcohólicas, de bajo contenido alcohólico y alcohólicas.
Innovaciones en la preparación de bebidas
La tecnología también está jugando un papel crucial en esta tendencia. Los extráctores de baja velocidad como el Hurom H310A con su Slow Squeeze Technology preservan las características nutricionales y organolépticas de los alimentos. Además, las bibitas como el Tonic Basil & Sicilian Lemon y el Tonic & Touch of Lime de Schweppes están ganando popularidad como bases para mocktails.
La cultura zero-proof y el vino sin alcohol están redefiniendo las experiencias sociales, ofreciendo alternativas saludables y deliciosas para todos los gustos.
