Rellena una baguette con humus, pesto y verduras de colores como remolacha, pimiento rojo, zanahoria y hojas verdes para hacer este sándwich vegetariano arco iris.
Ingredientes para una baguette de arco iris
- 1 baguette artesanal
- 4 cucharadas de humus
- 8 rebanadas de queso cheddar mediano
- ¼ de pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- ¼ de remolacha cocida , rallada
- 2 rábanos , cortados en rodajas finas
- 1 zanahoria amarilla o naranja , rallada o desmenuzada
- Un puñado de hojas verdes
- 1 cucharada de pesto vegetariano , mezclado con 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación del sándwich
- Corta la baguette por la mitad para poder abrirla como un libro. Extiende el humus sobre la mitad inferior de la baguette y añade el queso, rompiendo las rebanadas si es necesario. Esparce el pimiento, la remolacha, el rábano y la zanahoria a lo largo de la baguette, luego agrega las hojas, rega con el pesto y cierra la baguette.
- Envuelve la baguette en papel de horno y átala bien con un cordel. Lleva un cuchillo de pan para poder cortarla cuando estés listo para comerla.
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