Quinoa con verduras asadas: una receta deliciosa y saludable

¿Por qué elegir la quinoa?

La quinoa es un superalimento que ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su perfil nutricional excepcional. Este pseudocereal, que se cultiva en los Andes, es rico en proteínas, fibra y grasas saludables.

Además, contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita, lo que la convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos.

Beneficios de la quinoa

Incorporar quinoa en tu dieta puede ofrecer varios beneficios:

• Alto contenido proteico: Contiene aproximadamente 8 gramos de proteína por taza cocida.
• Rico en fibra: Ayuda a mantener una buena digestión y a sentirte saciado por más tiempo.
• Versatilidad: Se puede usar en ensaladas, sopas, guisos y como acompañamiento.

Ingredientes para la quinoa con verduras asadas

Para preparar una deliciosa quinoa con verduras asadas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 boniato, cortado en cubos
• 1/2 coliflor, en floretes
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 taza de edamame cocido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto (comino, pimentón, etc.)

Preparación de la quinoa con verduras asadas

La preparación de este plato es sencilla y rápida. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando tu horno a 200°C.
2. Asar las verduras: Mezcla el boniato, la coliflor y el pimiento en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.
3. Cocinar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Luego, en una cacerola, agrega la quinoa y el agua o caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado durante unos 15 minutos.
4. Mezclar todo: Una vez que las verduras estén listas y la quinoa cocida, mezcla todo en un tazón grande. Agrega el edamame y ajusta la sazón con tus especias favoritas.

Consejos para disfrutar de la quinoa con verduras asadas

Este plato no solo es delicioso, sino que también es muy versátil. Puedes personalizarlo a tu gusto y agregar diferentes ingredientes:

• Proteínas adicionales: Considera añadir tofu, garbanzos o pollo a la parrilla para un extra de proteínas.
• Variar las verduras: Sustituye las verduras según la temporada; puedes probar con calabacín, zanahorias o espárragos.
• Aderezos: Un poco de salsa de soja, tahini o aderezo de yogur puede realzar el sabor del plato.

Conservación de la quinoa con verduras asadas

Si te sobra quinoa con verduras, no te preocupes. Puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También es apta para congelar en porciones individuales, lo que la convierte en una opción perfecta para comidas rápidas durante la semana.

En resumen

La quinoa con verduras asadas es una opción deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Con su alto valor nutricional y su versatilidad, es un plato ideal para aquellos que buscan una alimentación saludable y sabrosa. ¡No dudes en probar esta receta y experimentar con tus verduras y especias favoritas!