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El fenómeno del caramelo salado
El caramelo salado está viviendo un renacimiento en 2025. Originario de Bretaña, Francia, esta combinación de dulce y salado ha conquistado corazones a nivel mundial, aportando un giro indulgente a una variedad de platillos, desde postres hasta bebidas.
La riqueza de sus sabores no solo satisface los antojos, sino que también activa esa sensación de felicidad en cada bocado. Este dulce ha encontrado su camino en el centro de la cultura gastronómica moderna, convirtiéndose en un verdadero ícono de la indulgencia.
¿Por qué es tan irresistible?
La razón por la que el caramelo salado es tan difícil de resistir radica en su capacidad para satisfacer antojos de una manera única. Este sabor ofrece una experiencia sensorial completa: desde texturas suaves y crujientes hasta tonos dorados que son tan atractivos a la vista como al paladar. Su perfil de sabor premium y su color fotogénico lo han hecho destacar, con las redes sociales amplificando su popularidad. Instagram y TikTok están repletos de publicaciones que celebran esta combinación, convirtiendo al caramelo salado en una sensación visual y culinaria. Influencers y marcas continúan alimentando esta tendencia con interpretaciones innovadoras, convirtiendo al caramelo salado en una verdadera estrella de internet.
Una mezcla de sabores inigualable
En el corazón de su éxito se encuentra la combinación imbatible de dulce y salado. Este maridaje de sabores nunca pasa de moda: es satisfactorio, equilibrado y siempre da en el clavo. El caramelo salado ofrece una intensa experiencia sensorial que evoca nostalgia, brindando sabores familiares que se sienten como un cálido abrazo, especialmente en tiempos inciertos. A pesar de su base tradicional, las reinterpretaciones modernas, como el caramelo ahumado o combinaciones atrevidas, mantienen su frescura y emoción para las audiencias más jóvenes.
Crecimiento en el mercado
Las cifras respaldan su popularidad: el caramelo salado ha tenido un aumento del 78% en nuevos lanzamientos de productos entre 2017 y 2022, y un incremento del 10% solo en un año, de 2021 a 2022. Las marcas están aprovechando esta ola con lanzamientos creativos como el glaseado de caramelo salado de KFC Filipinas, la barra de caramelo salado de Butterfinger, las papas fritas de caramelo salado de Lay’s, el café frío con espuma de caramelo salado de Starbucks, el helado de caramelo con sal marina de Häagen-Dazs e incluso el azúcar de acabado de caramelo salado de McCormick.
Versatilidad en la cocina
Lo que hace que el caramelo salado sea imparable es su versatilidad. Este sabor se adapta tanto a creaciones dulces como saladas: los chefs lo utilizan para realzar ensaladas y salsas BBQ, los bartenders crean nuevas bebidas, y los menús de postres continúan expandiéndose con pralinés, helados y coberturas pegajosas. Se combina a la perfección con nueces, chocolate y nibs de cacao, integrándose sin esfuerzo en diferentes formatos, desde rellenos hasta azúcares de acabado. Esta adaptabilidad asegura que el caramelo salado mantenga su lugar como un favorito atemporal en la gastronomía.
Un fenómeno global
Un claro ejemplo de su popularidad es el lanzamiento reciente del Salted Caramel Kraze de KFC Filipinas, que demuestra que este amor es verdaderamente global. Desde sus orígenes en Francia hasta Japón, donde se incorpora en bolas de mochi, y Australia, donde endulza el café, el caramelo salado sigue mostrando su encanto versátil a través de culturas y cocinas del mundo. Este fenómeno no solo es un placer para el paladar, sino también una oportunidad para explorar la creatividad culinaria y disfrutar de combinaciones únicas que continúan sorprendiendo y deleitando a los amantes de la comida en todas partes.
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