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El origen del pollo broaster
El pollo broaster no es cualquier tipo de pollo frito; su historia es tan deliciosa como su sabor. Su origen se remonta a los años 50 en Estados Unidos, donde L.A.M. Phelan inventó una máquina revolucionaria para freír pollo a alta presión.
Esta innovadora máquina, conocida como Broaster, combinaba la fritura profunda con la cocción a presión, logrando un pollo que es jugoso en el interior y crujiente en el exterior en un tiempo significativamente menor que los métodos convencionales.
El éxito fue instantáneo y, gracias a la marca Broaster, este estilo de pollo se extendió rápidamente a restaurantes y cadenas de comida rápida. Aunque el nombre “Broaster” es marca registrada de la Broaster Company, el término se ha popularizado de tal manera que muchos países lo utilizan para describir cualquier pollo frito con un rebozado crujiente, independientemente del uso de la máquina original.
El pollo broaster en Perú
En Perú, el pollo broaster ha alcanzado un estatus icónico, convirtiéndose en un plato esencial en las pollerías del país. Este delicioso pollo se acompaña típicamente de papas fritas, ensalada y salsas como ají o mayonesa casera. A diferencia de la versión estadounidense, el broaster peruano destaca por su adobo más especiado, que incluye ají panca y una mezcla de condimentos típicos de la cocina peruana, brindando un sabor único y característico.
Con el tiempo, el pollo broaster se ha extendido a otros países de América Latina, como Ecuador, Colombia y Bolivia, donde cada región le da su propio toque especial, variando en especias y acompañamientos.
Preparando pollo broaster en casa
Aunque muchas cadenas de comida rápida ofrecen pollo broaster, cada vez más personas se aventuran a prepararlo en casa, buscando esa textura crujiente y sabor inconfundible sin salir de su hogar. Con la receta adecuada, podrás conseguir un pollo broaster que rivaliza con el de cualquier restaurante.
Hoy te traemos dos opciones para disfrutar de este delicioso plato: la receta tradicional y una versión más saludable en freidora de aire. Ambas son igual de sabrosas, así que elige la que más te guste y ¡manos a la obra!
Receta tradicional de pollo broaster
Para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pollo entero troceado
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Instrucciones para la preparación
1. **Marina el pollo:** Mezcla sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce. Frota esta mezcla sobre el pollo y deja reposar por al menos 30 minutos.
2. **Preparar la mezcla para rebozar:** En un bol, coloca la harina y añade un poco de sal. Pasa cada pieza de pollo por la harina, asegurándote de cubrir bien cada trozo.
3. **Freír el pollo:** En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las piezas de pollo y fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 10-15 minutos por cada lado.
4. **Escurrir y servir:** Retira el pollo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente con papas fritas y tu salsa favorita.
Versión en freidora de aire
Si prefieres una opción más saludable, aquí tienes cómo preparar el pollo broaster en freidora de aire:
- Sigue el mismo proceso de marinada y rebozado que en la receta tradicional.
- Coloca las piezas en la freidora de aire y cocina a 200°C durante 25-30 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
- Las piezas estarán listas cuando estén doradas y crujientes al tacto.
Este método te permitirá disfrutar del mismo sabor y textura, pero con menos grasa.
Disfruta de tu pollo broaster
El pollo broaster casero es perfecto para disfrutar en una comida familiar o con amigos. Ya sea que optes por la versión frita o la de freidora de aire, te garantizo que este delicioso pollo frito peruano será un éxito. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos!
¿Te atreves a intentarlo? Comparte tu experiencia y cuéntanos cuál versión te ha gustado más. ¡No olvides compartir esta receta con otros amantes del buen pollo frito!
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