Disfrute de esta sencilla bandeja de verduras con halloumi, verduras asadas y garbanzos como una nutritiva cena familiar. Lleno de color, aporta cuatro de las cinco comidas diarias.
Preparación:15 minutos
Cocinar:1 hr
Fácil
Para 4 personas
Ingredientes
– 750 g de patatas pequeñas, cortadas por la mitad
– 2 cebollas rojas medianas, cortadas en cuartos y en trozos grandes
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 400 g de garbanzos en lata, escurridos
– 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
– ½ brócoli romanesco o coliflor (unos 400 g), cortado en ramilletes pequeños
– 250 g de tomates cherry de colores variados
– 4 dientes de ajo pelados
– 250 g de paquete de halloumi reducido en grasa, cortado en rodajas finas
– Pequeño manojo de albahaca, hojas arrancadas
Método
PASO 1
Calienta el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Pon las patatas en una fuente de horno grande con la cebolla. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva y asa en el horno durante unos 30 minutos.
PASO 2
Añade los garbanzos, el pimiento, el romanesco, los tomates y el ajo. Rociar con 2 cucharadas de aceite y asar durante otros 20-25 minutos hasta que todo esté cocido y bien dorado. Mezclar brevemente y poner las rodajas de halloumi encima. Póngalo bajo el grill durante 5-10 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore (vigílelo). Esparcir las hojas de albahaca para servir.
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